Сіль: користь і шкода для здоров’я
З 9 по 15 березня 2026 року в Україні відзначається Всесвітній тиждень обізнаності про сіль. Подію започаткували у 2008 році. Головна мета – привернути увагу до надмірного споживання солі та її впливу на здоров'я, заохочуючи до правильного збалансовного харчування.
Нагадаємо, що добова норма солі становить не більше 5 грамів. За результатами національного дослідження, українці в середньому споживають 12,6 г солі на добу. Це майже втричі більше норми, яку рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) внаслідок надлишкового споживання солі у світі щороку помирає біля 4,1 млн. осіб – майже 10 % усіх, чиє життя забирають неінфекційні захворювання.
Сіль – одна з найдавніших харчових добавок, яку людство використовує тисячі років. Вона не лише підсилює смак страв, а й виконує важливі біологічні функції, без яких організм не може нормально працювати.
Чому сіль потрібна організму?:
- натрій і хлор – життєво необхідні електроліти, які підтримують водно–сольовий баланс;
- беруть участь у передачі нервових імпульсів;
- забезпечують скорочення м’язів, включно з серцевим;
- входять до складу соляної кислоти шлункового соку, що необхідна для перетравлення білків і знищення шкідливих бактерій;
- без достатньої кількості натрію організм не здатний утримувати воду в клітинах.
Проте в сучасному харчуванні саме надмірне споживання солі стало серйозною проблемою. Велику її кількість містять усі промислово перероблені продукти – консерви, снеки, готові страви, сири, ковбасні та м’ясні вироби, соуси, хлібо–булочні вироби тощо. В незначній кількості сіль міститься в багатьох натуральних продуктах харчування – морепродуктах, м’ясі, молоці.
У чому полягає шкода надлишку солі?
Проблема не в солі як такій, а в тому, що сучасна людина споживає її значно більше чим потрібно організму. За рекомендаціями ВООЗ, добова норма – **до 5 грамів** (приблизно чайна ложка). У реальному житті більшість людей споживають у 2–3 рази більше, переважно через перероблені продукти: ковбаси, сири, соуси, фастфуд, хліб, снеки та консерви.
Надлишок натрію:
- затримує воду в організмі;
- збільшує об’єм крові та навантаження на судини;
- сприяє розвитку артеріальної гіпертензії – головного фактора ризику інфаркту та інсульту;
- перевантажує нирки, що може призвести до хронічної ниркової недостатності та утворення каменів;
- підвищує втрату кальцію з сечею, що пов’язують із ризиком остеопорозу.
Чи варто повністю відмовлятися від солі?
Ні. Повна відмова від солі небезпечна так само, як і її надлишок. Організм потребує натрію щодня, тому важливо не виключати сіль, а контролювати її кількість. Вживати в їжу краще кам’яну сіль. Вона найкорисніша. Кам’яна йодована сіль – ідеальний варіант, вона ще постачає організму й відсутній йод. Морська також є цінним джерелом макро- і мікроелементів.
Як зменшити споживання солі без дискомфорту?
Менше вживати оброблених продуктів:
- частіше готувати вдома;
- використовувати спеції, трави, лимонний сік замість досолювання;
- читати склад продуктів і звертати увагу на вміст натрію;
- поступово зменшувати кількість солі – смакові рецептори адаптуються за 2–3 тижні.
Скорочення споживання солі може мати позитивний вплив на здоров’я, знижуючи ризики розвитку серцево-судинних захворювань, проблеми з нирками, остеопорозу тощо. Змінюючи свої харчові звички та знижуючи кількість споживання солі, ми зможемо значно поліпшити своє здоров’я і подбати про благополуччя майбутніх поколінь.
Сіль – не ворог і не панацея. Це необхідна речовина, користь чи шкода якої повністю залежить від дози. Помірне споживання підтримує нормальну роботу організму, тоді як надлишок безперечно шкодить здоров’ю. Оптимальний шлях – баланс і усвідомлене харчування.
Бережіть себе та своїх дітей!
Н. Лебідь – лікар Світловодського відділення Олександрійського районного відділу ДУ «Кіровоградського ОЦКПХ МОЗ»
